Descrizione
Cena Stellata – Roma Tokyo in Venti Minuti
Benvenuti sull’Olimpo. Questa ricetta è un vero e proprio spettacolo itinerante tra i sapori italiani e del lontano oriente, con ogni fragranza che sublima in bocca regalando delle sensazioni uniche e irripetibili.
Acquerello è il teatro di una rappresentazione i cui attori principali sono un sensazionale formaggio erborinato, la salsa di soia a fermentazione naturale e le bolle d’oro di wasabi.
Chef: Francesco Oberto | Porzioni: 1 cena x 3 persone | Tempo: 20 minuti | Difficoltà: Facile
- Riso Acquerello 250 gr.
- Pregiato formaggio erborinato 1 vasetto (40 gr.)
- Perle di Wasabi 1 vasetto (20 gr.)
- Salsa di Soia 1 bustina (10 ml.)
- Burro Chiarificato 1 vasetto (60 gr.)
- Sale grosso italiano
Interazione digitale
Sferificazione
Perle di tartufo nero, di Basilico, di wasabi, di nocciola… per la prima volta sarai in grado di rifinire i tuoi piatti con le decorazioni a forma di caviale che vengono utilizzate nei migliori ristoranti stellati del mondo. La sferificazione è uno dei processi più utilizzati dalla gastronomia molecolare contemporanea!
Crio-essicazione
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